魚介類は肉と同様に、燃焼系成分のアミノ酸を多く含む食品です。いちばんいいのは刺し身や寿司などで魚を生のまま食べること。酵素も十分にとれるので栄養素の吸収を高めて脂肪の燃焼を促し、しかもうまみをたっぷりと味わえます。なかにはカツオのように体を冷やすものもあるので、ニンニク、ショウガ、ネギなどの体を温める薬味を添えましょう。また、生で食べることは、青背の魚に多いＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）をとるためにも有効です。多価不飽和脂肪酸のＥＰＡやＤＨＡは体によいオメガ３系の油で、中性脂肪や悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やして動脈硬化などを防ぐのに有効です。もちろん、これらの作用は脂肪をためにくくするのにも役立ち、ＤＨＡの場合、脳の働きを活発にして記憶力や学習能力を高める作用も期待できます。しかし、油であるだけに加熱調理すると酸化してしまうので、生で食べるのが理想的。